想要把餐厅经营得井井有条，除了岗位都分工明确，大家各司其职，店长的管理工作也至关重要。
     在餐厅里，店长是个机动性较强的职位，既可以在开业或就餐高峰期充当服务员，让餐厅忙而不乱。

在每天经营前，作为店长最重要的工作就是检查。包括餐厅的安全卫生，每天的原材料储备情况，人员的安排，以及餐厅的紧急预案等，做到有备无患，让前来就餐的食客体验更加顺畅。

     而在经营中，店长要有一双善于观察的眼睛。通过观察餐厅的经营情况和服务细节等发现餐厅存在的问题和安全隐患，通过食客的情绪了解对餐厅菜品的满意程度，进而做出相应的改善，同时也要通过观察来获取员工的工作状态。

     每天早上，餐厅晨会激励店员也是必不可少的。在日复一日重复的工作内容中，店员难免会疲惫，积极情绪减少，因此，餐厅既要针对前一日的店内运营数据和问题，进行及时纠正，也要针对一些执行性的工作，鼓励店员努力完成，调动店员的积极性，投入到当天的服务中。除了晨会时间，店长还要花大量时间与不同岗位的员工沟通，只有餐厅所有人的服务理念达成共识，才能相向而行，餐厅的服务效果才能达到最佳。