都说在餐厅点餐是个技术活，特别是就餐食客人数较多、跨越不同年龄时，选对了菜，这一餐才能吃得开心，给餐厅的印象分也能增加不少。因此，当食客困惑于如何点餐时，餐厅服务员得体的推荐不仅给餐厅提高营业额，也能赢得食客的好评。

服务员作为餐厅一线推销员，首先对自家的菜品要足够了解，包括菜品包含的原材料用量，制作时间，口味等。平日工作餐中，就可以把当天量较多的菜品加进工作餐中，让大家都尝一尝餐厅的菜，食客需要推荐时才能有条不紊陈述菜品的优点和特色，让食客感觉到吃过的人才能说出来这些细节，这菜值得一试。

服务员对餐厅菜品了解，但在推销时也不能过急，比如食客询问某一种类的菜品时，不要一下子的报出很多，使食客无法抉择，反而陷入选择困难中，这属于无效推销，可有针对性地说出两个较适合的菜品，让食客能够参考对比。

而不少食客就餐赶时间，服务员注意到后就要合理推荐。通常欢辣虾、一般热炒、凉菜比较快，而鸡煲制作时间相对较长。本来就餐高峰后厨就比较忙碌，如果都聚集做一道菜，必然造成压力大，菜品无法及时出餐，此时根据具体情况，在点单时将制作时间较长的菜品事先告知食客，既缓解了后厨的压力，也能减少食客等待的时间。